Calorías: 400 kcal por porción
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Descripción: El Ajiaco Bogotano es una sopa típica de la región andina de Colombia, perfecta para una cena reconfortante y llena de sabor.

Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo
  • 6 papas criollas (o papas pequeñas)
  • 6 papas sabaneras (o papas medianas)
  • 6 papas pastusas (o papas grandes)
  • 1 mazorca de maíz, cortada en trozos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 ramas de guasca (hierba tradicional colombiana) o sustituir con cilantro
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de crema de leche
  • Alcaparras y crema agria para servir

Instrucciones:

  1. En una olla grande, cocina las pechugas de pollo en el caldo de pollo junto con la cebolla y el ajo.
  2. Cuando el pollo esté cocido, retíralo, desmenúzalo y reserva.
  3. Añade las papas y la mazorca al caldo, cocinando hasta que las papas estén tiernas.
  4. Incorpora las guascas y el pollo desmenuzado, y cocina por unos minutos más.
  5. Sirve caliente con alcaparras, crema de leche y crema agria.